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- [发明专利]一种黄米凉糕及其生产工艺-CN202010870333.5在审
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汪雅云;徐亮
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武汉良之隆食材股份有限公司
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2020-08-26
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2020-12-04
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A23L7/104
- 本发明公开一种黄米凉糕及其生产工艺，生产工艺具体包括以下步骤：步骤1、制备酸浆水；步骤2、将糯米和粘性黄米浸泡在酸浆水中发酵；步骤3、熬煮糯米和水、白砂糖和融化后的胶凝剂；步骤4、熬煮黄米水、南瓜泥、白砂糖、糯米粉和融化后的胶凝剂；步骤5、由上至下依次平铺所述步骤3中煮熟的糯米层、馅料层和所述步骤4中煮熟的黄米层，冷却后获得黄米凉糕。本发明所述黄米凉糕中，所述黄米层和所述糯米层分别形成胶体，结构稳定，并可在冷冻条件下保存，保存时间更长，且所述黄米层和所述糯米层不会在保存的过程中流失水分导致黄米凉糕的产生空洞或反生而影响口感。
- 一种黄米及其生产工艺
- [发明专利]一种黄米粽及黄米粽制作工艺-CN201711323574.2在审
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禹崇强
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禹崇强
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2017-12-13
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2018-03-23
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A23L7/126
- 本发明公开了一种黄米粽及黄米粽制作工艺，黄米粽由下述重量份的原料组成大黄米40‑60份、冰糖4‑6份、小米8‑12份、水40‑60份、红枣16‑24份和小南瓜8‑12份。黄米粽制作工艺包括以下步骤A将大黄米和小米洗淘干净用水浸泡；B将红枣洗净用水浸泡；C在锅中沸水加入冰糖及小南瓜，冰糖融化后加入大黄米、小米和红枣加，大火烧开后改用中火；D持续搅拌；E用微火焖制关火盛入存放盘内本发明具有口感好、香甜软糯、营养价值高的优点，且能解决现有大黄米现有做法导致的口感粗糙发涩的优点。
- 一种黄米制作工艺
- [发明专利]利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品-CN201310260618.7有效
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杨健;孙大庆
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黑龙江八一农垦大学
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2013-06-27
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2013-10-16
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A23L1/105
- 本发明涉及的是利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品，这种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品的主要原料为黄米发酵面团，通过将黄米发酵面团制作成皮儿料，将豆沙酱容纳到皮儿料中制成黄米面制品；黄米发酵面团采用发酵乳杆菌具体制备方法为，将所述的发酵乳杆菌LG1经MRS培养基活化培养两代，培养液按照面粉总质量的1～4%接种到面粉中，添加适量30℃水进行和面，和好的面团置于30～37℃、湿度75～85%条件下发酵6～8h，得到黄米发酵面团本发明利用发酵乳杆菌LG1作为发酵剂，经过6～8h培养即可快速完成黄米面团的发酵过程，大大缩短了发酵周期，同时也缩短了黄米面制品的加工周期。
- 利用发酵杆菌lg1制备米面制品
- [发明专利]一种黄米糕-CN201010172090.4无效
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曲家梅
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曲家梅
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2010-05-04
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2011-11-09
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A23L1/164
- 本发明公开了一种黄米糕，所含原料按重量配比为：黄米粉10-15份、薏米粉3-5份、山药粉3-5份。本发明的黄米糕，可以加入适量干果、鸡蛋、蜂蜜中的一种或者几种。本发明的黄米糕，加入的干果可以是杏仁、红枣、松仁、榛子、葡萄干中的一种或者几种。本发明的黄米糕，食用时可以直接加热后沾糖食用，也可以过油后在进行食用。本发明的黄米糕制作方法简便、配方合理、原料广泛、口感好，富含多种维生素，营养丰富，适宜于各类人群食用。
- 一种米糕
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